Rutina alimentaria: un cambio marcado por la dictadura

Vitrina informativa sobre una edición de La Tercera en septiembre de 1973

Por Valeria Toledo Muñoz |       Domingo 26 abril de 2026

Durante el gobierno de la Unidad Popular comenzó uno de los periodos más complicados para todos los chilenos, el desabastecimiento de los productos alimenticios. La oposición de la época y actuales expertos afirman que las causas fueron las decisiones políticas que conllevaron una crisis económica en el país. Sin embargo, dejan de lado el boicot empresarial ocurrido contra el Estado chileno.

Hugo Fazio, vicepresidente del Banco Central desde 1970 hasta 1973, comentó en una entrevista realizada por teleSUR en 2015 que “se produjo un gran acaparamiento de productos, cosa que quedó inmediatamente al descubierto después del golpe (...) inmediatamente, el tipo de bienes que no existían, existían”.

Una vez instaurada la Junta Militar de Gobierno, aparecieron los productos, pero las repercusiones financieras seguían y a ello se le sumaron las restricciones de libertad. Marcelo Cicali, empresario gastronómico que vivió su niñez en esa época, expresó en la revista digital 7Caníbales que la dictadura “cambió la forma de relacionarnos entre nosotros mismos y con nuestras comidas, cambió la forma en que abastecíamos nuestras despensas”.

En la misma línea, el artículo publicado el 26 de junio de 1984 por la revista Cauce narra cómo una familia de cinco personas, que ganaba 120 pesos diarios, distribuía sus recursos para sobrevivir: “Compramos un kilo de pan y lo hacemos durar tres días. En la población todos hacemos solo dos comidas diarias. Nos levantamos tarde y nos ahorramos el desayuno. Almorzamos lo más tarde posible y nos aguantamos hasta las ocho o nueve de la noche para tomar once con té y pan".

Con el retorno a la democracia, la situación económica mejoró en la población, aunque la misma siguió con costumbres creadas por el miedo, las represiones y la pobreza. Las rutinas alimentarias mejoraron, pero se mantuvieron en tres comidas al día. Este hecho lo confirmó Ingrid Muñoz al recordar que luego de las once seguía la cena en su familia, pero tras la dictadura, la segunda actividad reemplazó a la primera.